Glutenfreier Zitronenkuchen

Ein saftiger Zitronenkuchen mit einem Hauch Sonne – einfach, fein & besonders.

Dieser Zitronenkuchen ist für mich eine kleine, süße Erinnerung an den Sommer.
Fruchtig, leicht, erfrischend — und durch das Zitronenöl besonders aromatisch und klar im Geschmack.

Ich liebe ihn, weil er so einfach ist, wunderbar saftig bleibt und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Perfekt für einen ruhigen Nachmittag, zum Teilen mit Freundinnen oder als kleine Selfcare-Geste für dich selbst.

Rezept

Zubereitung im Thermomix

1. Mandeln in den Mixtopf geben und zu Mehl mahlen.

2. Mandeln, Maismehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, vermischen und beiseitestellen.

3. Butter bei 37 °C im Mixtopf erwärmen, dann den Zucker hinzufügen und vermischen.

4. Die Mandel-Maismehl-Mischung in das Butter-Zucker-Gemisch geben.

5. Eier hinzufügen und 4 Tropfen Zitronenöl und alles zu einer cremigen Masse mixen.

6. 40 Minuten bei 180 C backen

7. Kuchen einstechen und Sirup verteilen

8. etwas auskühlen lassen.

---

Zubereitung in der Küchenmaschine

1. Butter & Zucker schaumig schlagen

2. Mandeln, Maismehl, Backpulver mischen und abwechselnd mit Eiern dazugeben

3. 4 Tropfen Zitronenöl dazugeben

4. 40 Minuten bei 180 C backen

5. Kuchen einstechen und Sirup verteilen

6. etwas auskühlen lassen.

Pro TIPP: nach einem Tag im Kühlschrank schmeckt er noch saftiger & erfrischender.

Zutaten

Teig:

200g Butter oder Butteralternative

 180 g brauner Zucker

150 g Mandeln

150 g Maismehl

1 1/2 TL Backpulver

3 Eier

Zitronenöl z.b. von dōTERRA

Ich verwende in meinen Rezepten ausschließlich ätherische Öle in Lebensmittelqualität.
Das Zitronenöl stammt von dōTERRA — einem Brand, dem ich persönlich vertraue und das ich als Wellness-Botschafterin auch in meinen Yogastunden bei mamahood.studio nutze.

Im Home Essentials Kit sind u. a. auch Oregano und Pfefferminz enthalten, die ich gerne zum Backen und Kochen verwende. Und mein persönlicher Favorit ist ZenGest — ein Öl, das ich besonders nach dem Essen als wohltuend empfinde. Wenn du Fragen hast oder dir unsicher bist, welches Set für dich passt, melde dich jederzeit gern bei mir.

Hinweis: Der Link ist ein Empfehlungslink. Für dich entstehen keine Mehrkosten. Wenn du darüber bestellst, bin ich deine persönliche Ansprechpartnerin und du erhältst ein kleines Welcome-Geschenk von mir.

---

Sirup:

123g Zucker

3 Tropfen Ätherisches Öl (foodgrade / essbar) z.b. von dōTERRA.